Fermentacja to bardzo skomplikowany i złożony proces. W kolejnych etapach fermentacji różne bakterie i grzyby ze sobą współpracują, konkurują, koegzystują. W trakcie skomplikowanych procesów chemicznych wytwarzają nowe związki chemiczne, witaminy, kwasy, itp.

Ale przygotowanie fermentowanej żywności jest banalnie proste; nie trzeba być chemikiem ani mikrobiologiem albo posiadać tytułów naukowych, aby ukisić ogórki, zrobić chleb na zakwasie albo przygotować kombuchę.

Często na moich warsztatach powtarzam:

Weź co chcesz, zalej czym chcesz, poczekaj ile chcesz i gotowe 🙂

Jest to spore uproszczenie ale nie ma w tym stwierdzeniu przesady. Bo np. zalewając jabłka wodą z solą uzyskami kiszone jabłka, a zalewając te same jabłka wodą z cukrem powstanie wino lub ocet. A to dopiero początek wariacji i możliwości.

A więc Siej, Siej, Siej Pozytywny Ferment!

Zapraszam Ciebie na mój kurs Podstaw Kiszenie i Fermentacji (wersja DVD lub VOD).